杀菌机的原理是在一定温度范围内，温度越低，微生物繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，微生物就会死亡。不同的微生物有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。
杀菌机的原理是在一定温度范围内，温度越低，微生物繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，微生物就会死亡。
不同的微生物有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温
度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的微生物或微生物芽孢。
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